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Prosciutto Crudo

Prosciuttisfumatura
     
 

 

Prosciutto Crudo

l termine prosciutto si riferisce a un taglio di carne del maiale corrispondente all'arto posteriore fino alla prima fila di ossa del tarso, volgarmente noto come coscia posteriore. Sebbene in rari casi esso possa essere cucinato e servito fresco, la maggior parte dei prosciutti vengono conciati o stagionati.

Comunemente il prosciutto viene distinto in crudo e cotto, a seconda delle modalità di lavorazione.

 

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